蔬果肉類、凍肉海鮮、飲品、包裝耗材、清潔用品——餐飲供應的帳期往往短，但餐廳、茶飲、食堂的週轉極不穩。最怕不是晚幾日，而是結業前仍繼續落貨、負責人失聯、舖位易手後舊公司空殼。UCM 協助食品與餐飲物料供應商追收逾期貨款，強調快、準、合規——成功才收費；不保證回款。
餐飲供應與一般批發相近，但「執笠速度」更快、現金優先債權人更多（租金、員工薪金等）。愈早辨識紅旗、愈早行動，止蝕空間愈大。總覽見 商業貨款。
行業痛點
- 日送／週送、月結累積：單筆細、總額大，財務對帳易懶理；
- 廚師／店員代收貨：簽收效力爭議、「冇收過呢單」；
- 退貨與品質（新鮮度）糾紛：對方以「唔新鮮」拒付整期；
- 多舖品牌共用帳戶：A 舖收貨、B 舖公司付款，主體混亂；
- 結業、轉讓、吉舖：招牌換了，欠款公司是否仍存續要立刻查。
紅旗訊號（突然改付現金又改回頭、縮小落貨卻要求加額、老闆避開財務電話）應觸發內部升級。見 壞帳前紅旗。
常見文件（餐飲供應專用）
| 文件類型 | 說明 |
|---|---|
| 開戶表、商業登記、董事身分／擔保 | 確認誰欠、誰擔保 |
| 價目表、賬期、最低落貨條款 | 付款與信用額 |
| 每日／每週送貨單及簽收 | 收貨人、舖址、時間 |
| 發票、月結單、已退貨貸項 | 淨應收 |
| 品質投訴與處理紀錄 | 限制空泛扣款 |
| 舖位照片、菜單、社交媒體經營狀況 | 輔助判斷是否仍營業（公開資訊） |
| 催收與承諾還款訊息 | 承認債務 |
| 轉讓／結業相關傳聞的書面紀錄 | 觸發加速行動的依據 |
建議制度：新客戶先小額／貨到付款試單；信用額與停貨線寫清並執行。預防見 信用管理。
常見拖欠理由與應對
「近日生意差，下個月一齊俾。」
可談短期分期，但必須書面、限額，並同步收緊新貨；不要在無擔保下繼續放大敞口。
「貨唔新鮮／食客食物中毒風險，要扣錢。」
要求當日或合約期限內書面通知、保留樣本或相片；逾期才提出的概括投訴，應與已簽收貨款分開處理。
「舊經理落的貨，新經理唔認。」
公司主體仍在，收貨紀錄在，一般不能因內部人事推翻；要求現任負責人書面回應清還計劃。
「舖頂讓／轉讓中，稍後先算。」
立即查清債務公司是否仍存續、有否擔保人；轉讓不等於自動免責。行動宜快，參考 食肆結業前止蝕案例。
「要對完帳先，財務放假。」
提供完整月結；設對帳期限；無爭議部份先付。
建議跟進節奏
| 階段 | 建議動作 |
|---|---|
| 逾期即時–7 日 | 電話＋書面；暫停加額 |
| 出現租金拖欠／員工流傳結業 | 立即停貨並升級追收；勿再放大供應 |
| 逾期 14–21 日 | 決策層接觸；評估擔保人 |
| 舖面停業跡象 | 委外＋文件封存；評估法律途徑時咨詢律師 |
餐飲案「等一等」的代價通常高於其他行業。UCM 可協助快速梳理淨應收並合規接觸；不保證趕在結業前全數收回。
相關服務與案例
常見問題
餐廳仲開緊，但話下個禮拜先俾，信唔信？
可給短期限，同時停新貨或改貨到付款；反覆食言即應升級，勿被「下一舖開張就還」拖住。
只有店員簽名的送貨單有無用？
有參考價值，尤其配合長期交易模式；若開戶時已指定收貨流程，效力更穩。極端爭議需個案看。
可唔可以喺舖頭當住客人面前追數？
不應以公開羞辱或滋擾方式催收。合規接觸決策人，避免違法與商譽反噬。
收費？
成功才收費為主；不保證回款。fees
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